You are here
Home > Food > Dorsz na dwa sposoby / A cod in two ways

Dorsz na dwa sposoby / A cod in two ways

13-09-2017

Lubię czasami eksperymentować w kuchni, lubię też nieoczywiste połączenia produktów i przypraw, które mogą tworzyć zaskakujące smaki.
Ostatnio eksperymentowałam z rybą dorsz. Dorsz jest raczej chudą rybą, przez co suchą  i bez sosu lub panierki smakuje raczej nijak. W moich eksperymentach zrobiłam dorsza na dwa sposoby:

 

  1. Bardziej tradycyjny –pieczony dorsz w sosie pomidorowym z pomidorkami koktajlowymi  i ziemniakami w koszulkach
  2. Dorsz pieczony w cytrynie i rozmarynie z dodatkiem cytrynowego pieprzu podany na sosie kurkowym ze słodkimi ziemniakami puree

 

 

Poniżej podaję Wam składniki i  sposób wykonania:

  1. Dorsz w sosie pomidorowym:

Składniki:

polędwica z dorsza (4 szt.)

przecier pomidorowy w słoiczku

pomidorki koktajlowe

czosnek

oliwa z oliwek

sól, pieprz czarny, ostra papryka

koperek

cytryna

ziemniaki (4 duże lub 8 małych)

 

Sposób przygotowania:

Dorsza skrapiam cytryną i zostawiam na kilka minut, jeśli jest mrożony wcześniej rozmrażam. W tym czasie myję starannie ziemniaki w łupinach i gotuję aż będą na tyle miękkie, aby swobodnie wbić w nie widelec.

Dorsza układam na papierze do pieczenia w naczyniu żaroodpornym,  posypuję czosnkiem, przyprawami, smaruję przecierem pomidorowym, aby cały był zakryty, układam pokrojone na pół pomidorki, skrapiam oliwą i posypuję koperkiem. Wkładam na ok. 30 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. Podaję z ziemniakami w łupinach, posypanymi koperkiem i przyprawami (ziemniaki w łupinach zachowują więcej witamin).

 

  1. Polędwiczki z dorsza w cytrynie:

Składniki:

4 Polędwiczki z dorsza

Cytryna

Oliwa z oliwek

Czosnek,

Rozmaryn

Sól, pieprz, pieprz cytrynowy

Puree z ziemniaków:

4 słodkie pomarańczowe ziemniaki w łupinach

50 g masła

Słodka papryka, sól, pieprz

Natka pietruszki

Sos kurkowy:

Kurki,

½ cebuli

Kilka ząbków czosnku

Oliwa z oliwek

śmietana lub jogurt 25 ml.

 

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności myję słodkie ziemniaki i w łupinach gotuję aż będą miękkie.

 

Słodkie ziemniaki, czosnek, rozmaryn, pieprz ,pieprz cytrynowy, papryka słodka

Następnie świeże lub rozmrożone polędwiczki  z dorsza układam na papierze do pieczenia w naczyniu żaroodpornym, skrapiam cytryną, dodaję posiekany czosnek, układam na wierzchu listki rozmarynu, plasterki cytryny ze skórką, posypuję solą i pieprzem cytrynowym. Wkładam do nagrzanego do 180 st.C  piekarnika na ok. 30 min.

 

 

W czasie pieczenia dorsza przygotowuję sos kurkowy. Kurki należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałości runa leśnego. Następnie na patelni podsmażam na rumiany kolor posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę, dodaję kurki, lekko podsmażam, dodaję trochę wody, aby zakryła kurki i duszę ok. 25 min. Na koniec dodaję śmietanę lub jogurt i mieszam ok. 3 min.

 

Kurki, rozmaryn, pieprz, pieprz cytrynowy, papryka slodka

 

 

Ugotowane ziemniaki obieram ze skórki, kroję w plastry, dodaję masło, sól, pieprz, słodką paprykę i blenduję na jednolitą masę.

 

Upieczonego dorsza podaję na sosie kurkowym, obok puree ze słodkich ziemniaków, posypane natką pietruszki.

 

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Top